（通讯员  赵鑫宇）为帮助2025级新生深入了解功能性碳水化合物的前沿发展，搭建食品营养与健康领域的产学桥梁，12月10日，葡京娱乐城 “未来领航员”计划第七期“行业前沿”讲座在文化路校区100人报告厅举办。院青年教师、“科技副总”程李琳以《抗性淀粉——不升糖的“碳水化合物”》为题，为同学们带来了一场融科学理论与生活实践于一体的专题分享。        讲座中，程李琳首先回顾了淀粉的科学发展历程，梳理其从发现、糖化到结构解析的研究脉络，并介绍了变性淀粉的加工工艺与应用领域。随后，他聚焦于抗性淀粉，阐释其“小肠不消化、大肠可发酵”的独特性质，系统讲解物理包埋型、天然颗粒型、回生型等五类抗性淀粉的来源与特性。结合人体代谢机制，进一步解读了抗性淀粉在调节血糖、维护肠道健康及辅助体重管理等方面的功能，借助实验数据与文献对照，生动展示其在慢性病干预中的应用潜力。他还通过产业实例，说明抗性淀粉在功能性食品、面制品等领域的具体应用，列举日常食物中的含量，为同学们提供实用参考，并对其在特医食品与健康干预方面的前景进行了展望。        本次讲座为新生构建了对抗性淀粉的系统认知，有效激发了大家对功能性食品成分的研究兴趣。葡京娱乐城 将继续推进“未来领航员”计划，依托校企资源，助力学生成长为具有创新与实践能力的食品专业人才。