(通讯员 梁单）11月28日，葡京娱乐城官方网站 研究生公共必修课《食品科学与工程进展》课程迎来了一场别开生面的教学改革活动，特邀资深研发总监、高级工程师张怀昌走进课堂，为师生们带来了一场关于速冻食品研发技术创新进展的精彩讲座。葡京娱乐城 研究生及部分教师参加此次活动。会议由梁单老师主持。此次活动旨在通过引入行业前沿知识，增强课程的实用性和前瞻性，提升学生的专业素养和实践能力。

       张总工现任农业农村部传统肉类菜肴加工技术研发中心高级工程师，曾就职于思念食品、众品集团等知名企业，拥有丰富的行业经验。讲座中，张总工回顾了速冻食品从19世纪末的初步探索，到20世纪20年代技术突破，再到中期后的普及推广，直至如今成为现代家庭餐桌上的常客的发展历程，让师生们对速冻食品行业有了全面的认识。

       在速冻食品新技术应用方面，张总工介绍了多种前沿技术。单体冷冻技术中的螺旋式IQF和流态化IF，能够实现颗粒状产品的独立冻结，避免粘连;深冷冷冻技术利用液氮或液态二氧化碳进行超快速冻结。此外，他还分享了超高压处理、纳米技术、气调包装、活性包装和纳米包装等前处理加工技术和保鲜包装技术，展示了速冻食品行业在技术创新方面的最新成果。针对速冻食品的新趋势与未来展望，张总工指出，健康化、个性化、场景多元化和可持续发展将成为行业的主要发展方向。

       此次企业专家进课堂活动，不仅为《食品科学与工程进展》课程注入了新的活力，也为师生们提供了一个与行业精英面对面交流的平台。通过张总工的精彩分享，师生们对速冻食品行业的现状和未来发展趋势有了更深入的了解，拓宽了视野，激发了创新思维。葡京娱乐城 将继续深化校企合作，不断探索和创新教学模式，培养适应行业发展需求的高素质食品专业人才。

 

编辑/王洁 审核/李家寅 签发/张剑