（通讯员闫爽）2023年1月3日，食品营养与健康系于线上举办了第六期“科研沙龙”系列学术交流活动。本次交流活动由李宁教授主持，沈玥、李天歌和赵培均三位博士进行了主题报告。

       沈玥博士以“生物信息学在食品中的应用”为主题进行了报告。沈玥博士在基因组水平上研究了白菜、甘蓝及甘蓝型油菜中酰基脂类代谢及其调控机制,建立了脂类代谢基因数据库，并对油体钙蛋白基因家族进行了系统分析，为油料植物脂类代谢基因的深入研究提供了借鉴。另外，沈玥博士还从生物信息学的角度介绍了热胁迫时嗜热脂肪地芽孢杆菌芽孢形成相关基因的表达以及核桃花对高血压的调控作用。

       李天歌博士的报告以“乳脂肪球膜缓解肥胖的作用及机制研究”为主题展开。李天歌博士的研究围绕脂肪细胞棕色化，利用多种细胞和动物模型，深入探究了乳脂肪球膜（MFGM）缓解肥胖的作用效果及其机制，为食源性活性成分抗肥胖新产品的开发寻找新资源，为功能性乳基料的开发提供理论依据与科学基础。此外，李天歌博士还从选题、基金写作、申报方向选择等方面向参会师生介绍了基金申报需要注意的相关问题，并分享了基金撰写的经验和心得体会。

       赵培均博士以“植物提取物对黑色素生成及皮肤衰老的调节机制”为主题进行了报告。紫外线对皮肤的刺激会使皮肤产生氧化损伤，造成皮肤衰老和黑色素的生成及过度沉着或丧失。赵培均博士向参会师生详细介绍了茯砖茶和睡莲等提取物的抗光老化、美白以及抑制头发变白的功效及机制，其研究表明天然植物成分不但能够增强抗氧化机制，并且能够调节黑色素合成关键酶，对于天然植物成分在美白或乌发产品中的应用具有重要参考意义。

       讲座结束后，食品营养与健康系高晓平主任对三位博士的报告进行了总结。三位博士的报告内容新颖且具有理论和实际意义，各位参会老师围绕今天的讲座内容进行了热烈的讨论和交流。对于此次学术交流活动，各位老师表示收获颇多，对自己的研究具有一定的启示作用，希望该活动能够延续进行。

       据悉食品营养与健康系系列科研沙龙活动，是基于党支部组织生活会和系座谈会中老师们建议而发起，在李宁教授精心组织、周密部署下，在众多年轻博士全力支持配合下，本学期先后开展了6期科研沙龙，14位博士分别就“食品中沙门氏菌的生存及防控研究进展”、“多肽介导纳米金有序自组装技术研究及其生物传感器的应用”、“微生态制剂对仔猪肠道屏障的影响及其机制的研究”、“Furan fatty acids - Beneficial or harmful to health?”、“基于仿生纳米酶的生物传感器对赭曲霉素的识别研究”、“六磷酸肌醇激酶2对肠道上皮细胞屏障、结肠炎及结肠癌的影响”、“木植素基功能化聚合物的制备及在食品领域的应用”、“天然药物化学的历史现状与趋势”、“植物提取物对黑色素生成即皮肤衰老的调节机制”、“肠道微生物与肠道屏障功能稳态”、“木质素裂解制备芳香化合物研究”、“植物提取物对黑色素生成及皮肤衰老的调节机制”、“乳脂肪球膜缓解肥胖的作用及机制研究”、“生物信息学在食品中的应用”等食品营养与安全领域的课题进行了交流。