| 姓名 | 孙灵霞 | 性别 | 女 | 出生年月 | 1980.01 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 河南新郑 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | 食品质量与安全系 | 职称 | 教授 | 职务 | 系副主任 |
| 办公地址 | 13号楼313 | 办公电话 | 0371-63558150 | [email protected] | |
| 教授课程 | 食品质量管理学、基础营养学、综合实习等 | ||||
| 研究方向 | 肉品加工与风味 | ||||
| 教育经历 |
1998.09-2002.07：郑州轻工业葡京娱乐城
食品科学与生物工程系，学士； 2002.09-2005.07：陕西师范大学食品工程系，硕士； 2007.03-2007.07：西北农林科技大学食品科学与工程系，进修； 2009.9-2014.12：陕西师范大学生命科学葡京娱乐城 ，博士 |
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| 工作经历 | 2005.07-至今，葡京娱乐城官方网站 ，历任讲师、副教授、教授 | ||||
| 科研项目 |
主持、参与各级科研项目30余项。代表性科研项目： 1. 河南省科技攻关项目：适宜传统热卤肉风味保持的预制加工关键技术研究，2024.01-2025.12，主持； 2. 河南省科技攻关项目：低钠盐传统烧鸡的研发及关键技术研究，2020.01-2021.12，主持； 3. 河南省高等学校重点科研项目：道口烧鸡风味品质控制关键技术研究，2017.01-2018.12，主持； 4. 河南省基础与前沿研究计划项目：道口烧鸡特征香味成分和呈香机理研究，2015.09-2017.09，主持； 5. 河南省“三区”科技人才支持计划项目，2015，主持； 6. 河南省教育厅自然科学研究项目：传统酱卤肉制品色泽调控技术，2011.01-2013.12，主持； 7. 国家级大学生创新创业训练计划项目：速冻调理狮子头工艺研究及品质评价，指导老师，2017； 8. 横向项目：清化传统美食风味探秘及品质改良，2024； 9. 横向项目：红枣健康休闲系列产品开发，2024； 10. 成果转化项目：食品风味数据库的可视化平台V1.0，2024； 11. 国家重点研发计划项目: 野外自热食品品质提升与制造关键技术研究， 2018.07-2021.06，参与； 12. 国家自然科学基金：发酵肉制品成熟条件下游离氨基酸美拉德反应呈香机理研究，2018.01-2020.12，参与； 13. 国家自然科学基金：传统酱卤禽肉制品卤煮过程中的火候机制研究，2013.01-2016.12，参与。 |
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| 论文论著 |
第一作者和通讯作者发表科研论文30多篇。代表性论文： 1. Yanxia Liu, Chun Liu, Lingxia Sun*, Miaoyun Li, Yaodi Zhu, Wei Deng, Jiahuan Yu, Wentao Zhang, Zhenning Song. Investigating flavor and quality characteristics in Chinese bacon from different regions using integrated GC-IMS, electronic sensory assessment, and sensory analysis. Meat Science, 2025, 220(2): 109709. 2. Yuchao Chao, Lingxia Sun*, Mengyuan Niu, Zhongmin Huang, Miaoyun Li, Gaiming Zhao, Zhili Pan. Comparative study on the edible quality and protein digestibility of diced chicken with mushroom from Prefabricated product and traditional cooked. Food Science and Technology, 2023, 43(3): e106722. 3. Feili Zhan, Lingxia Sun*, Gaiming Zhao, Miaoyun Li, Chaozhi Zhu. Multiple Technologies Combined to Analyze the Changes of Odor and Taste in Daokou Braised Chicken during Processing. Foods, 2022, 11(7): 963-963. 4. Lingxia Sun, Jinping Chen, Miaoyun Li, Yanxia Liu, Gaiming Zhao*. Effect of star anise (Illicium verum) on the volatile compounds of stewed chicken. Journal of Food Process Engineering, 2014, 37(2): 131-145. 5. 孙灵霞, 赵改名, 李苗云, 柳艳霞. 八角添加量对卤鸡肉挥发性风味成分的影响. 现代食品科技, 2015, 31(11): 324-331. 6. 孙灵霞，李苗云，靳春杰，朱永乐，柳艳霞，刘欢欢，赵改名*．基于电子鼻和气质联用技术分析不同品牌道口烧鸡的香气差异性. 食品与发酵工业，2020，46(6) : 238-243. 7. 詹飞丽，李苗云，赵改名，孙灵霞*，李嘉辉. 食盐对肉制品风味影响及降盐技术研究进展. 中国调味品，2020, 45(3): 180-182,187. 8. 孟舒雨，赵改名，李苗云，张秋会，祝超智，孙灵霞*. 反复冻融过程中调理狮子头脂肪氧化与低场核磁共振弛豫特性的相关性. 食品与发酵工业, 2019, 45(20): 75-80.9. 孟舒雨，李苗云，赵改名，郝云鹏，柳艳霞，朱瑶迪，孙灵霞*. 基于灰色关联度法的狮子头风味电子鼻分析与感官评分相关性. 肉类研究, 2019, 33(4): 24-28. 10. 孙灵霞, 赵改名, 李苗云, 黄现青, 柳艳霞, 高晓平, 张秋会. 化学计量学在风味物质研究中的应用. 食品科学, 2013, 34(5): 313-317. 编写教材与著作12部。代表性论著： 1. 应用营养学，中国轻工业出版社，ISBN 978-7-5184-5266-8，2024，副主编； 2. 家庭饮食宜忌一本通，中国医药科技出版社，ISBN 978-7-5067-6376-9，2014，主编; 3. 食品质量管理，中国纺织出版社，ISBN 978-7-5180-9117-1，2022，参编； 4. 食品质量控制与管理，中国轻工业出版社，ISBN 978-7-5184-3039-0，2020，参编； 5. 畜产品加工，中国轻工业出版社，ISBN 978-7-5184-1279-2，2018，参编。 |
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| 成果奖励 |
主要科研成果与奖励： 1. 河南省科技进步三等奖：传统烧鸡标准化加工技术及应用，2017.12，第2完成人； 2.河南省科技进步二等奖：冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究，2010.9，第5完成人； 3.河南省科技成果鉴定：调理肉制品在加工贮藏过程中抗氧化技术研究，河南省科技厅，2019，第1完成人； 4.河南省科技成果鉴定：煮制过程中八角对鸡肉挥发性风味的影响研究，河南省科技厅，2016，第1完成人； 5.河南省科技成果鉴定：香辛料对道口烧鸡香味的影响研究，河南省科技厅，2016，第2完成人； 6.河南省科技成果鉴定：调理肉制品风味品质预测模型及其数据库构建，河南省科技厅，2019，第3完成人。 主要教学成果与奖励： 1. 河南省人社厅个人嘉奖，2024.10； 2. 河南农业大学本科教育教学成果二等奖：课程思政融入营养学教学的研究与实践，2024.08，第一完成人； 3. 河南农业大学教学成果二等奖：农科院校文化养成教育实践机制研究，2019，第1完成人； 4. 河南农业大学本科课堂教学质量奖二等奖，2021; 5. 河南省高等教育教学改革研究与实践重点项目：中原传统饮食文化对食品类专业课程思政效度提升的探索与实践，2024.05，主持； 6. 河南农业大学教学改革研究与实践重点项目：课程思政融入营养学教学的研究与实践，2021.7，主持； 7. 河南农业大学高等教育科学研究基金项目：农科院校文化养成教育实践机制研究, 2016.10-2017.10，主持； 8. 河南教育科学“十二五”规划重点课题：食品质量与安全类专业本科生毕业论文（设计）质量监控与评估体系建设研究，2012-2014，主持； 9. 河南农业大学课程思政示范课：基础营养学，2025.04，主持； 10. 河南农业大学线上线下混合式课程：食品质量管理学，2024.06，主持。 其他主要奖励： 1. 河南省教育厅“我为祖国站讲台”师德主题教育征文活动三等奖：用责任与爱心守护师者荣光，2009.12； 2. 河南省教科文卫体系统“书香三八”读书活动一等奖，河南省教科文卫体工会委员会，2024.11； 3. 河南省教科文卫体工会委员会“学习习近平总书记关于工人阶级和工会工作的重要论述理论”征文活动优秀奖，2024.09. |
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| 学术交流经历 | 多次参加中国肉类科技大会、食品风味相关会议等 | ||||
| 荣誉称号 |
河南农业大学优秀教师 河南农业大学本科毕业论文（设计）优秀指导教师 河南农业大学优秀工会工作者 河南省大学生第二届“思念杯”传统美食创意设计大赛优秀指导教师 |
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